Spaghetti con le vongole

Ricette: Spaghetti con le vongole

Forse è il più classico tra i classici della cucina di mare, un piatto che ha attraversato immutato intere generazioni di cucina dagli anni ‘60 ad oggi. Un piatto il cui segreto è nell’estrema semplicità e nel gusto eccezionale, ad una condizione: che la materia prima sia di ottima qualità.

Ingredienti (per 2 persone):
800 gr. di vongole;
200 g. di spaghetti;
olio;
aglio;
peperoncino;
30 cl. di vino bianco;
prezzemolo.

Preparazione:
Tenere a bagno le vongole nella loro acqua di mare per circa 4 ore. Scolarle e lavarle. Preparare in una padella una base di soffritto con olio, aglio e peperoncino. Eliminare l’aglio e aggiungere le vongole e il vino bianco. Lasciar cuocere finchè tutte le vongole non si saranno aperte e il sugo si sarà ridotto. Far bollire l’acqua per la pasta e cuocere gli spaghetti. Una volta cotti gli spaghetti, saltarli nella padella per 2-3 minuti e servire, aggiungendo il prezzemolo tagliato finemente.

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