Ho avuto l’idea di unire le due ricette di pasta più classiche del centro Italia ( la provenienza originaria delle due ricette si perde nelle regioni dell’Abruzzo, Lazio, Umbria e Marche): la pasta alla gricia e la cacio e pepe; ne è venuta fuori una “gricia-caciopepata”.
La ricetta è estemporanea ed è fatta al volo con quello che ho trovato in frigo, per cui niente guanciale, niente spaghettoni sostituiti dai bucatini e come formaggio un misto di grana e pecorino. Solo le due tecniche di cottura sono rimaste originali.
Questa è una prima versione, ne seguiranno altre un po’ più “rifinite”.
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